Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ist eine leicht anbaubare Rebsorte, die in vielen Klimazonen angebaut werden kann. Diese rote Rebsorte hat eine dicke Schale und neigt dazu, in kühlen Klimazonen langsam zu reifen. Ihre dicke Schale trägt dazu bei, dass sie einen vollmundigen Wein hervorbringt, der auch im Alter noch haltbar ist. Aufgrund ihrer Anpassungsfähigkeit an Klima und Boden ist sie eine ideale Rebsorte für den Fassausbau. Sie harmoniert gut mit Eichenfässern und verleiht dem Wein neue Aromen.
Anbaugebiete
Cabernet Sauvignon ist eine Rebsorte, die auf der ganzen Welt angebaut wird. Sie ist eine der am weitesten verbreiteten Rebsorten und damit die treibende Kraft in vielen der renommiertesten Weinbauregionen der Welt. Fast 11,1 % aller erzeugten Weine werden aus dieser Rebsorte hergestellt. Ihr Ursprung liegt im französischen Bordeaux, wo die Rebsorte im 17. Jahrhundert erstmals angebaut wurde. Sie ist das Ergebnis einer zufälligen Kreuzung zwischen den Rebsorten Sauvignon Blanc und Cabernet Franc.
Sie kann auf einer Vielzahl von Böden gedeihen, braucht aber eine gute Drainage und nicht zu viel Bodenfruchtbarkeit. Eine geringe Bodenfruchtbarkeit kann die Reben stressen, so dass sie sich nicht mehr auf das Wachstum der Blätter, sondern auf die Reifung der Früchte konzentrieren. Die Böden im Napa Valley eignen sich besonders gut für den Anbau von Cabernet Sauvignon. Auf diesen Böden entstehen Weine mit einer ausgeprägten Erdigkeit, die für diese Rebsorte aus der Neuen Welt einzigartig ist. Cabernet Sauvignon aus dieser Region neigt außerdem zu einer komplexen Tanninstruktur, die sich in anderen Weinregionen der Neuen Welt nur schwer reproduzieren lässt.
Anbaugebiet Italien
Cabernet-Sauvignon-Trauben werden in mehreren italienischen Regionen angebaut, darunter in der Toskana, in den Euganeischen Hügeln und in der Region Bolgheri. Diese Sorte, die auch als Cab Noir bekannt ist, wird vor allem in der Toskana angebaut. In Bolgheri wird der DOC Bolgheri angebaut, ein Verschnitt aus italienischen und französischen Rebsorten. Die Rebsorte wird auch in Venetien und in der Region Collio in Südtirol angebaut. Weitere Regionen, in denen die Rebsorte angebaut wird, sind Sizilien, Latium und Emilia-Romaggio.
Warum ist Cabernet Sauvignon so beliebt?
Die Sorte wurde im 19. Jahrhundert bekannt, als man entdeckte, dass sie ein großes Alterungspotenzial hat. Sie wird häufig in Eichenfässern ausgebaut, die dem Wein sekundäre Aromen von Tabak, Vanille und Gewürzen hinzufügen. Der Einfluss des Eichenholzes ist bei den verschiedenen Weinen unterschiedlich ausgeprägt, aber der Prozess hat einen eindeutigen Einfluss auf den Geschmack des Weins.
Das Klima der Region, in der die Trauben angebaut werden, ist entscheidend. In kalten Klimazonen neigen die Trauben zu einem frischeren Aroma, während die Trauben in warmen Klimazonen ein komplexeres Bouquet und einen komplexeren Geschmack aufweisen. Dies macht den Cabernet Sauvignon für ein breiteres Spektrum an Gaumen ansprechend.
Cabernet Sauvignon ist ein hervorragender Wein zu fettigen Gerichten und gegrilltem Gemüse. Er passt auch sehr gut zu Steak. Seine Säure schneidet durch die Textur von magerem Fleisch, während die fruchtigen, weichen Tannine als Gaumenreiniger für fettigere Speisen dienen.
Wie lange ist Cabernet Sauvignon ungeöffnet haltbar?
Wenn Sie Flasche kaufen, ist es wichtig zu wissen, wie lange ist der Wein haltbar, bevor der Wein nicht mehr trinkbar ist. Wenn Sie eine Flasche kaufen, die noch nicht geöffnet ist, könnte sie schneller schlecht werden, als Sie denken. Wenn Sie sie jedoch gekühlt aufbewahren, sollte sie mindestens ein paar Tage haltbar sein.
Einer der wichtigsten Faktoren bei der Bestimmung der Haltbarkeit einer Flasche Cabernet Sauvignon ist die Größe der Flasche. Großformatige Flaschen haben aufgrund ihres größeren Volumens die Möglichkeit, langsamer zu reifen. Dadurch kann der Wein auch seine Aromen langsamer entwickeln.
Es ist auch wichtig, dass der Wein gut verschlossen ist. Eine gut verschlossene Flasche kann sieben bis 10 Jahre vor dem Verfallsdatum haltbar sein. Wenn Sie die Flasche jedoch vor diesem Zeitpunkt öffnen, beginnt der Wein zu verderben und wird schal. Der Wein kann sogar innerhalb von zwei Tagen verderben.
Die Haltbarkeit von Rotwein nimmt mit dem Säuregehalt und der Tanninstruktur zu. Diese Stoffe schützen den Wein vor Oxidation und tragen zu seiner Alterungsfähigkeit bei. Bestimmte Rebsorten haben einen höheren Tanningehalt als andere, wodurch sie länger reifen können.
Cabernet-Sauvignon-Traube
Die Cabernet-Sauvignon-Traube ist ein Grundnahrungsmittel in vielen erstklassigen Weinregionen der Welt. Sie haben einen einheitlichen Charakter, einschließlich einer tiefen Farbe, einer guten Tanninstruktur und einem moderaten Säuregehalt. Außerdem haben sie unverwechselbare Aromen wie schwarze Johannisbeeren, Tomatenblätter und dunkle Gewürze. Die Rebsorte ist sehr vielseitig und gedeiht auf einer Vielzahl von Böden, darunter Schotter, Lehm und eisenhaltige Böden.
Cabernet Sauvignon ist ein trockener Rotwein mit einem vollmundigen Geschmack. Dies steht im Gegensatz zu den meisten Rotweinen, die in der Regel leichter sind und weniger Restzucker enthalten. Normalerweise enthält Cabernet Sauvignon zwei bis 11 Gramm Restzucker pro Liter, aber die Winzer können den Wein auch süßer machen, wenn sie wollen. Cabernet Sauvignon passt gut zu gegrilltem Gemüse, kräftigen Käsesorten und Schokolade.
Cabernet Sauvignon ist eine der beliebtesten Rebsorten der Welt und wird in praktisch allen großen Weinbauländern angebaut. Zu den Spitzenanbaugebieten gehören Frankreich, Italien, Spanien, Australien und Argentinien. Die Rebsorte wird auch in Neuseeland angebaut. Im Jahr 2010 war Cabernet Sauvignon die am häufigsten angebaute Rotweintraube der Welt.
Wenn Sie auf der Suche nach einer Liste der besten Cabernet-Sauvignon-Weine sind, werden Sie in den Kellern renommierter Weinkellereien fündig. Die Region um Bordeaux ist die Heimat einiger der besten Rotweine der Welt. Chateau Lynch-Bages zum Beispiel stellt traditionelle, vom Cab dominierte Mischungen her.